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第 19 章（第2页）

虽然只有自己一个人，但屋内仍旧干净整洁，虽不似赵阿婆的工作室那般与时俱进，但也算是一应俱全。

王奶奶在姜远黛手中塞了两个橘子，又招呼姜远黛在沙发上坐会儿。

自己走到厨房边准备边说：“我先给你示范一遍怎么做，之后你再按照配方上的材料练习，不懂的地方来问我就好。”

姜远黛当然不能让王奶奶自己一个人收拾，起身帮着王奶奶一起整理。

云顶茶酥，形如其名，外面包裹的是一层酥皮，制作时混合了大量的粗老茶叶末，因此颜色是深沉的墨绿色。

王奶奶制作酥皮的动作十分流畅，手法老练，姜远黛边震惊边在一旁努力记忆学习。

酥皮包裹的馅料是细腻的豆沙混合着烘烤过的坚果碎，在收口之前，姜远黛看见王奶奶又在馅料中间点上了一粒半透明状的不明晶体。

看出姜远黛的疑惑，王奶奶手上动作不停，手指翻动，一个比拳头略小些的圆形糕点就出步完成了。

将做好的云顶茶酥放到油纸上，王奶奶边继续制作下一个，边看向正在原地思考的姜远黛：“在想我最后包进去的是什么？”

姜远黛点点头，不解道：“您给我的配方里并没有这一步。”

手中的糕点又到了收口阶段，王奶奶招手示意姜远黛到她旁边，在馅料中放不明配料的同时在她掌心处也放了一粒。

姜远黛先是闻了闻，没闻出什么特别之处，试探着送入口中。

舌尖刚触碰到的瞬间，姜远黛的小脸就皱成包子状，好咸好咸好咸！

王奶奶最后放进去的配料竟然是盐！

就在姜远黛微张着口试图缓解那粒盐带来的尖锐咸意时，王奶奶适时递给她一杯水。

顾不上什么礼仪礼貌，姜远黛迫不及待地伸手接过，“咕咚咕咚”几口一杯便下肚，这才勉强缓过来。

微喘着气，姜远黛震惊道：“是盐？！”

“是特制的粗盐，”王奶奶笑着点点头，又在姜远黛掌心放了一粒，“你再仔细看看它有什么不同。”

姜远黛仔细端详起这小小一粒但威力却不小的粗盐。

这种粗盐的晶体大而不规则，手指触碰间能感觉到沙砾般的、硬质的颗粒感。

而且它的颜色与寻常食盐也有所不同，不似普通食盐的雪白，这粒粗盐竟是偏粉红色的。

仔细想想刚刚粗盐入口的滋味，其实也并不是完全的咸，尖锐的咸意中包裹的是一丝清甜又辛辣，复合而难以名状的滋味。

见姜远黛蹙起的眉头渐渐舒展开来，王奶奶才开始她的讲述：“以前物资匮乏的时候，云顶茶酥只是用最粗砺的原料制作的干粮，外面包裹的也不是酥皮，就是普通的荞麦面粉，大家这么叫它，无非是图个好听，给苦日子添点念想。”

她顿了顿，眼神望向远方，仿佛穿透了时光看向过去。

“后来，日子慢慢好了，老一辈人舍不得丢掉这名字里的念想，就琢磨着改良配方，还真就把它做成了名副其实的‘云顶茶酥’。”

“可他们心里头啊，总记着那段难熬的岁月，”王奶奶的目光落回姜远黛脸上，带着深意，“为了提醒后人不忘本，懂得忆苦思甜，他们特意在这馅料里，加进了这种特制的粗盐。”

“就是你刚刚尝到的那个味道。”她轻轻指了指盛放粗盐的罐子，“这也是云顶茶酥的灵魂所在，也正因为这，后来才定下了‘金穗节’，在每年的秋分前举办。”

“既是庆祝如今的好光景，也是向上天祈福，更是让一代代人，把这‘不忘过去，珍惜当下’的道理，刻在心里头。”

听完王奶奶的话，姜远黛没有立刻出声回复，她的目光再次落回那枚小小的云顶茶酥上，眼神深沉陷入思考。

方才入口时那突兀而粗粝咸味，此刻不再是简简单单的味觉感受，而是承载着岁月重量的符号，她仿佛透过精致的酥皮，看到了那段用荞麦面和粗粮硬撑过来的艰难时光。

将最后一枚云顶茶酥包好，放进烤箱上下火180℃烤15分钟，刷上蛋液撒上芝麻后再烤10分钟，云顶茶酥便是终于完成了。

屋内弥漫着油脂烘烤过的、又夹杂着丝丝缕缕茶叶清香的气息，姜远黛拿起一枚云顶茶酥，墨绿色的酥皮手指轻碰便可听见酥脆的声音。

一口下去先是酥皮的香酥感和茶叶的清苦，内里的馅料是经典中式糕点的甜润，绵密细腻，但吃到中间部分，以溶化与馅料油脂中粗盐的滋味便显现出来。

一丝清晰却不突兀的咸味倏然绽放，如同平静湖面投入的一颗石子，瞬间打破了这单一的甜腻。

姜远黛回味着这个味道，融合于馅料中的咸味不再尖锐，反而将酥皮的香、茶叶的苦、馅料的甜奇妙地串联在起来，形成了一种更为复合而立体的风味。

为了在金穗节完美复刻出这种感觉，姜远黛匆匆告别王奶奶，迫不及待就去听雨书院练习，她仿佛已经通过这个糕点触碰到了节日的灵魂，让她更想将每一个步骤都尽善尽美地完成。