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稀豆粉蒜蓉辣酱(第2页)

经过这段时间的静置,豆汁已经有了明显的分层,姜芽把上层的清水倒走,再往盆里加了些水,用勺子搅了一会,直到清水和黄色的豆汁融在一起,便在灶下生了火,将一盆调好的水都倒入锅中。

锅热之后,锅里的豌豆汁已经开始微微的冒起了泡,姜芽赶紧用勺在锅中不断的搅动,稀豆粉在这一步最重要的就是在熬煮的时候一定要好好的搅。

在她的不断搅拌之下,锅中的汁渐渐的变得逐渐浓稠,变成了糊状,颜色也从有些透明的黄变成了深黄,和买回来的豌豆米已经成了同一个颜色,豆香味也溢了出来。

这便是稀豆粉了。

她将稀豆粉盛出大半放到一边,等这碗里的稀豆粉放凉,便又是另一种吃食,等到晚上应该就可以吃上了。

锅中还剩一半稀豆粉,她往里放了些盐盛出来,在里面加上一点点酱油,再切了些葱末和蒜末以及香菜末放到稀豆粉上,最后再往里放了些辣椒油。

她捧着碗坐到院中,用筷子把稀豆粉顶上的佐料和稀豆粉拌在一起,轻轻尝了一口。

滑嫩香辣的稀豆粉在口中化开,加上葱香和辣味,不需如何咀嚼,就能顺着嗓子滑下去。

“真不错!”姜芽拿了个馒头撕成小块扔到碗里,把馒头块裹上稀豆粉,这样吃既不会很腻,也特别能饱腹。

一碗稀豆粉下肚,她就已经撑到打了两个嗝。

只是稀豆粉虽然好吃,但只能趁热的时候吃,所以想要做到她想的带出去卖,还是只能看放凉之后的稀豆粉——豌豆粉。

眼下稀豆粉还没放凉,这顿饭又吃的不早不晚,只能算是吃了个晌午,她只能将早上摆摊的竹筒杯和木桶清洗干净,便盘算着做点什么。

她蹲在辣椒苗旁边,这辣椒苗买回来就是已经结了许多小米辣的,她想了想,便将一棵辣椒苗上的小米辣摘了个精光。

这小米辣比以前在现代买的要小一些,看起来似乎真是野生的。

她把辣椒放在掌心闻了闻,可惜没有切开时还闻不到什么味道,但是她的心中已经控制不住的有些开心激动了。

这可是她最爱放的辅料之一小米辣啊,在古代,这或许只是用来观赏的植物,可是在姜芽眼中,这便是再好不过的食材了。

她将小米辣洗净,挑出两个放到一边等着做豌豆粉时再拿来用,其它的全都放到菜板上切开再剁碎。

小米辣刚一切开,鲜辣味就冲了出来,呛的姜芽眯起了眼睛,但心里确实开心的紧,这味道闻起来确实就是她需要的那种小米辣。

她找了个碗把小米辣末放进去,又洗了些大蒜和小半块姜,先把菜刀横过来拍了几下,又切成和小米辣一样的碎末。

已经习惯了朱红梅在旁边提问,此时的姜芽反倒有些不适应,便自言自语的说了一句:“今天做些蒜蓉辣酱放着吃。”

把蒜泥姜末和小米辣在碗里拌好之后,她便生了个小火,往锅里放了不少油,先在油里放了些葱段把油炸出香味,就将一整碗小米辣蒜泥放到油中。

锅铲深深铲到锅底不断的搅拌,生怕糊了锅,幸好火小,只是用油慢慢的熬煮,没多久就闻到了香味。

有了蒜泥的香气,这味道也不只是单纯的辣味那么冲鼻了,两种食材合在一起,反倒是中和出了一股香辣的香气。

直到看到油已经开始冒泡,姜芽索性就将火灭了,用余温继续熬煮了一会,见油和蒜泥辣椒在锅中已经呈出分离开来的状态,她便往锅里放了一点点白酒,这样能给这蒜蓉辣椒酱增香的同时,也起到了防腐的作用。

蒜蓉辣椒都沉到了锅底,油浮在上层,光是看着这鲜红的辣椒酱,姜芽就有些忍不住流口水了,本来刚吃饱没多久的她,又拿了一个馒头过来,将馒头掰成两半,用筷子从锅中挑了些辣椒酱出来,均匀的抹在两瓣馒头上,再将两瓣馒头紧紧的合在一起。

她两只手紧紧的捏着馒头,张大嘴咬了一大口。

馒头裹着辣酱,只是这一口就香的姜芽忍不住马上接着又吃了一口,此时的辣椒酱还是热的,辣味被激发的更甚,幸好是抹在馒头上一起吃的,否则就算是姜芽这么爱吃辣的人,现在应该都被辣的直喘气了。

一个馒头下肚,姜芽更是什么都不想做了,没有人在旁边说话的日子也是无聊的紧,她便在院中捧着从阮肖那带回来的书继续看了起来。

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