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第31章 野猪肉的三种吃法（第1页）

傍晚六点。

云隱温泉度假村的主厨房內，气氛剑拔弩张。

为了这场“赌上职业生涯”的对决，度假村的总经理特意清空了后厨，並邀请了度假村的五位大股东以及姜云曦作为评审团。

厨房被涇渭分明地分成了两半。

左边，是皮埃尔的阵地。

不锈钢檯面上摆满了各种精密的仪器：低温慢煮机、液氮罐、真空机、还有一排排像手术刀一样的镊子。

皮埃尔戴著高高的厨师帽，神情严肃地正在处理一块空运来的m9和牛。

“虽然这里条件简陋，但我依然会用分子料理的手法，呈现出牛肉最纯粹的口感。”

他一边说，一边用滴管將松露汁滴入海藻胶中，製作所谓的“松露鱼子酱”。

而右边，是陆安的阵地。

画风突变。

这里没有精密仪器，只有一口直径一米的大铁锅，一个烧得通红的炭火炉，以及案板上那堆刚刚从山上背回来的“土特產”。

“噹噹当！”

陆安手持那把大马士革主厨刀，手起刀落。

坚硬的野猪排骨在他手里像豆腐一样被斩成均匀的小段。

【系统提示：检测到s级食材“纯种野猪肉”。】

【建议烹飪方式：重油、猛火、浓酱。以烈制烈，激发野味。】

“野猪肉纤维粗，腥臊味重。”

陆安一边处理食材，一边自言自语，“要是像那个法国佬一样搞什么低温慢煮，这肉能把人牙崩掉，腥味能把人熏晕。”

他將排骨放入冷水中，加入了大量的葱姜、高度白酒和一把花椒进行焯水。

隨后，他开始准备今晚的三道硬菜。

……

一小时后。

评审席上。

几位大股东早已等得有些不耐烦了。

窗外大雪纷飞，屋內虽然有暖气，但那种湿冷感依然往骨头里钻。

“好了。”

皮埃尔率先完成了他的作品。

服务生端上来五个巨大的盘子。盘子中央，是一块只有巴掌大小的牛肉，旁边点缀著各种顏色的酱汁和泡沫。

“这是【低温慢煮和牛配分子松露球】。”

皮埃尔骄傲地介绍，“牛肉在56度恆温下煮了四个小时，入口即化……”

姜云曦看著那块粉红色的牛肉，虽然卖相不错，但丝毫没有热气。

她切了一小块放进嘴里。

嫩是嫩，但那是那种软塌塌的、没有灵魂的嫩。而且因为温度不够，和牛丰富的油脂並没有完全融化，反而糊在舌头上，有一股生油味。

其他的股东也出於礼貌尝了两口，纷纷放下了刀叉，表情平淡。

在这冰天雪地里吃温吞吞的肉，实在提不起食慾。

就在皮埃尔还在滔滔不绝地讲解他的摆盘艺术时。