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§维生素与健康长寿（第1页）

§维生素与健康长寿

维生素在促进人的健康长寿方面的作用是有目共睹的。无论是通过补充维生素增强抵抗力、还是维生素直接作用于人体新陈代谢，无论是谁，每时每刻都无法离开维生素。

这就是维生素对人的身体健康和生理调节所起作用的最好证明。

吸烟者需要补充维生素C

大量事实证明，肺癌与吸烟之间的关系极为密切。补充维生素C，有助于减少主动吸烟者和被动吸烟者的身体伤害。

从原理上讲，香烟含有多种化合物，其中主要的致癌物质是苯并芘。苯并芘接受电子，从而形成最外层轨道含不配对电子的分子、离子、原子、原子团的自由基。

这种自由基化学活性高、不稳定，能够破坏DNA细胞结构，从而导致支气管上皮细胞纤毛脱落。

了解和认识维生素C与吸烟的关系，应当关注到以下几个方面：

维生素C可以作为戒烟的辅助药品

首先应当肯定，维生素C可以作为戒烟的辅助药品。

法国科学家研究发现，适量服用维生素C可以有效抑制尼古丁依赖者的吸烟欲望，甚至可以帮助他们逐渐戒除烟瘾。

研究表明，维生素C可以减少吸烟成瘾者的吸烟冲动。那些接受戒烟治疗的人，在使用其它烟草替代品的同时，如果每天服用两次维生素C，会有助于他们实现戒烟的目的。

在法国，许多医院已经把维生素C正式作为戒烟治疗的辅助药品了。

无法逆转吸烟所造成的损害

不可否认，补充维生素C只能减少吸烟所造成的伤害，最好的办法是不吸烟。而且，即使补充维生素C，也不能逆转吸烟已经造成的伤害。

澳大利亚科学家发现，吸烟能够破坏动脉血管内皮正常的舒缩功能，从而导致动脉硬化、增加心脏病发作和中风的危险。

实验表明，维生素C可以减少一些吸烟引起的动脉损害。在短期内口服抗氧化剂维生素C，能够明显改善吸烟者的血管内皮功能，但是持续服用维生素C8周后，反而看不到任何明显改善的效果了。

科学家认为，这表明，维生素C并不能恢复吸烟者已经发生异常的血管功能。也就是说，对于那些已经有内皮功能障碍的吸烟者，每天服用维生素C并起不到保护血管功能的作用。

吸烟时不能喝维生素C果汁

既然吸烟者需要补充维生素C，那么最简便的方法就是喝维生素C果汁来进行补充了。既增加了营养，又解了渴，还补充了维生素C，真是一举数得。

然而且慢。以色列医学专家警告吸烟者，不要在吸烟时喝富含维生素C的果汁，因为这可能会导致体内产生有害物质。

医学专家解释说，这主要是因为人的唾液中的维生素C在吸烟时会转变性能，从而成为对身体健康有害的物质。

吃素容易缺乏维生素B12

中国台湾科学家研究发现，素食者由于动物性食物摄入不足，从而使得同半胱胺酸的新陈代谢不够顺利、血浆浓度升高，容易发生心脏血管疾病。因此，素食者需要补充维生素B12。

据台湾“卫生署”调查，除了宗教原因外，为了预防慢性疾病的发生，台湾岛内素食人口逐年增加。为此，台湾大学医学院进行了“素食者血管硬化症危险因素含量分析。”这项研究的对象，是住在花莲市和台北市的109名年龄在30～45岁之间、平均素食达8年的素食者，以及107名杂食者。

通过进行对比研究发现，素食者血液中的总胆固醇及LDL-胆固醇（坏胆固醇）含量偏低。尤其是吃全素者，体内的维生素B12含量只有正常人群的118。

客观地讲，素食者比杂食者体重轻、血压低、血浆胆固醇低，有利于慢性病的预防。但与此同时，由于维生素B12摄入量不足，素食者的血浆总胆固醇、低密度胆固醇也较低，各种由于血管硬化而导致的心血管疾病危险因素大大增加。

怎样做到两全其美？研究者针对素食者的不同类型　1，建议应当摄取适量的“蛋”——研究表明，吃“奶蛋素”能够维持正常人的血浆维生素B12浓度——在避免贫血的同时，也会减少心血管疾病的发生，保持血液中同半胱胺酸的浓度，比较符合营养均衡原则的素食。

尤其是处于生长发育期的儿童，专家建议，务必采取“奶蛋素”方式；否则，至少也要做到“奶素”——因为牛奶中含有丰富的营养，有助于儿童正常的生长发育　2。

维生素E的抗癌机理

我国科学家发现，维生素E是一种潜在的细胞调节因子，能够在体内外阻止肿瘤细胞增生、调节分化、延缓或降低肿瘤发生。其大剂量、低毒性的特点，表明在临床进行肿瘤预防与治疗有着广泛前景。

维生素E抗肿瘤的作用机制虽然至今并不十分明确，甚至有相互矛盾的观点，但通常认为有以下作用：

抗氧化作用

维生素E被公认为一种天然的抗氧化剂，能够通过阻断过氧化自由基链反应，成为细胞膜最重要的自由基清除剂，防止膜上的多不饱和脂肪酸氧化。