笔趣阁

四烹调主食（第2页）

16煮红豆粥

取一带盖的搪瓷罐或带盖的微波炉专用食物罐，放入半罐多的红豆（挑完洗净后拿水泡发1天），放少许水后置于高压锅里蒸12～15分钟，待取出后晾凉，放入冰箱里备用。要煮粥时，放进蒸好的米和红豆，豆与米可一起烂熟。

17煮绿豆粥

将绿豆洗净，放入铁锅里用文火炒，直到绿豆呈黄色为止，然后趁热拿自来水冲一下，就可倒进高压锅里跟米一起煮，煮饭时间按正常的即可。做出的绿豆粥（饭）又烂又香。18熬月饼粥

若月饼的存放时间过长，则会硬得咬不动，可买几块干硬了的廉价月饼，将其切碎后放在锅里煮，可将月饼熬成高级的“八宝粥”，也很好喝。

19熬菜粥

熬菜粥应该在米粥彻底熟后，放盐、鸡精、味精等调味品，最后再将生青菜放入，这样可使青菜嫩绿清香，而且营养也不会流失。

20用青玉米煮粥

选较老但带浆的玉米，拿擦饺子馅用的擦子把玉米粒擦碎（勿擦着玉米芯），再入锅加水，可如做玉米面糊那样煮粥，吃起来清香味甜，别有风味。

21做玉米山楂粥

将玉米面250克用凉水调成糊状，待锅里1000克水烧开以后，再倒进玉米面糊进行搅匀，熬至八成熟时放入山楂糕丁100克，煮5分钟即成。此粥具有开胃、防止动脉硬化、降血压以及健美的食疗功效。

22做清热消炎的油菜粥

以250克粳米为例，应配300克油菜叶。待锅中水开，将洗好的粳米放进砂锅，待开锅后改用微火，熬到八成熟时，放进洗净后剁成末的油菜叶，再改为旺火开锅，用微火熬片刻即可。此粥对人体有清热消炎、健脾补虚的食疗作用。

23做荷叶粥除暑解热

取粳米150克，搭配3张鲜荷叶及75克冰糖。将鲜荷叶洗净后，切成细丝放进沙锅，煎煮30分钟，然后取450毫升荷叶汁及1000毫升清水，再加到洗净的粳米里熬煮到八成熟，加冰糖和一点糖桂花，直至煮熟即可。此粥是夏秋时可健脾、清热的美食。

24做红果粥

将红果洗净去核，以100克为例，应配粳米256克。用沙锅熬，熬制时先将红果放入沙锅，加入清水1500克，等红果煮软再放进洗好的粳米。待锅开以后，用微火熬熟即成。

25做草莓绿豆粥

取250克鲜草莓洗净切丁，将150克绿豆淘净后放入清水中泡3小时，再淘净200克糯米。把米、豆一并入锅，加入适量的清水烧开，再改用文火，煮到豆烂米开花，此时加进草莓及适量白糖进行搅匀，稍煮片刻即可。此粥冷热皆可食用，香甜适口。

26做美味干果粥

取莲子、柿饼、红枣、葡萄干、鲜藕、杏干各等量，青红丝、山楂糕、瓜条各适量。将鲜藕切片，拿开水烫一下后待用。将莲子、柿饼、红枣、葡萄干、瓜条、杏干洗净，放进温水中浸泡40分钟，待入锅后上火煮，煮时需用勺常常搅动，防止锅底煳。开锅后转为文火，煮成粥状时放入青红丝、藕片和山楂糕，稍煮片刻，就可做好味道鲜美的干果粥。待晾凉后食用，可消食解腻、开胃润喉，是十分不错的保健食品。

27做解暑除湿的木瓜粥

木瓜味酸香浓，含有黄酮类、苹果酸、酒石酸、维生素C等有机酸成分，具有舒筋活络、解暑除湿、醒脾胃的食疗功效。按150克粳米配3个鲜木瓜或60克干木瓜片的比例，先将木瓜加500毫升水，煎至250毫升后，去渣取汁，再加入已熬成八成熟的粳米粥内熬熟即成。

28制敛肺止咳的乌梅汁粥

以粳米250克为例，配100克乌梅汁、8个红枣和50克冰糖。将粳米洗净后，放入1000毫升开水的沙锅里，再加洗净的红枣，旺火煮开后改用微火，煮到七成熟的时候，加进冰糖和乌梅汁，煮到十成熟即可。可涩肠止泻，对肺虚久咳有着食疗功效。可早、晚餐时温热食用。但感冒咳嗽、急性泻病者不宜服用。

29做益肝补阴的枸杞子粥

取糯米100克，加30克枸杞子、750克水和50克白糖，用沙锅熬好即成枸杞子粥。枸杞子中含有胡萝卜素、甜菜碱、核黄素、硫胺、抗坏血酸、菜酸等营养成分，若经常食用有益肝肾，可治腰酸，减轻遗精的情况。

30做化痰止咳的橘皮粥

按照大米150克对新鲜橘皮250克的比例，加进清水1000克熬煮，待开锅后转为微火，直至把粥熬成。在食用时可拣出橘皮。此粥有化痰、止咳、顺气、健胃等功效。

31做止咳解热的鸭梨粥

春天时熬鸭梨粥，能对老年人、儿童的风热咳嗽病症有食疗的辅助作用。梨味甘性寒，有消炎、润肺、降火、清心止咳等功效。洗净3～4个鸭梨，切成薄片，去梨核后放入沙锅，加入水750～1000克，待烧开后放100克洗净的粳米，熬至八成熟时，加进冰糖75克，熬熟即成。

32做啤酒馒头