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那碗盖半肥瘦浇头的桐皮面，凌花已经给它拌匀了。

虽叫桐皮面，实际这碗面中，没有桐树皮也没有桐树汁，而是在面粉中，掺了少量榆树皮粉。是以揉出的面团韧性高、不易断，能拉得极为细长。

与浇头中的肉臊子、小蕈干与胡萝卜丁一拌，根根挂满肉汁，油汪汪的，还放了芝麻香油，闻着香吃着更香。

鹌鹑馉饳儿做成杏叶形，类似后世的炸饺子，装在竹编的小盘中，底下垫油纸。

皮子是与熟栗子媲美的金黄，咬一口，那脆皮呲啦啦地裂开，酥脆得不行。内馅儿是去骨后剁碎的鹌鹑肉，肉汁十分丰沛，与辣卤鹌鹑比起来，是完全不一样的细腻体验。

那白肉胡饼，其实就是猪肉胡饼，江知味倒觉得没甚特殊，皮厚偏干，多吃两口噎得慌，远不比她自个儿做的肉饼子好吃。

至于入炉羊，就是炉烤羊肉。他们这桌的入炉羊是和其他几桌的客人拼的，烤的小羊羔，皮肉嫩得拿在手里果冻似的发颤。配一碗酸辣带韭菜花的蘸水，用手抓着吃，鲜香又过瘾。

到了大小骨，就更有意思了。

取的羊蹄筋和猪耳朵附近带肉的软骨，羊蹄筋是为大骨，后者为小骨。都先在汤汁里熬过，然后在风炉上烤。

外层撒了茱萸粉、芝麻碎、胡桃碎、孜然等干料，初入口是焦脆的。里头有油脂饱满的湿润感，因胶质丰富的部位被提前熬得软烂，吃着又韧又弹，黏糊糊的。

这一顿简直是全肉宴。几人吃得餍足地瘫在靠椅上，都快翻肠了，碗里还有剩呢。

吃剩的都打包带回去，主打一个粒粒皆辛苦。反正家里有人兜底，吃完再有剩，还有猫狗光盘，能把一家子都吃过瘾了，半点不浪费。

容双执意请客，肚子一挺，就把四百多钱给了。在场的见她身怀六甲，没人敢和她拉扯。

那跑堂的小厮又来，笑眯眯地接过铜板，道一句“贵宾离席”，立马冲上来五个差不多衣裳的，簇拥着他们出门去了。

到午后，江知味到横桥子集市，把郭阿婆和其他菜蔬贩子那儿今日卖剩的莲藕包圆。但还不够，一百斤不是小数目，周边都是卖菜蔬的散户，显然供货不稳，只能临时用用。

但去菜蔬店也不大行。都是二道贩子，而且她又和菜蔬店的店家不相熟，哪怕买的量大，恐怕也拿不下一个好价。

在如何给辣卤素菜节约成本方面，当真伤透了脑筋。

驴子吭哧吭哧地驮着四处收集的百斤莲藕，稳稳地行走在横桥子东巷干燥的泥地上。路过周婶的杂货铺前，江知味灵光一闪。

周婶的杂货铺时常有萝卜卖，有时是那种大根的腌白萝卜，从腌菜的土缸子里捞出来，搁在盛了酸汁的陶盆里，就放在杂货店支起的窗子下，整根也切片卖。

有时卖的，是孩子们爱吃的小水萝卜。一把一把地码在桌案上，时不时观音点化似的，用树枝叶往上头洒点水，能叫萝卜一直保持水嫩、鲜红。

这种萝卜是甜脆口的，吃着很嫩，水分比人参果还足。江知味给两小只和小孛萄都买过，一文钱三根，从萝卜缨子上切下来，淅沥沥地淌汁水。

江知味差点儿忘了，周婶经常一车一车地进萝卜，显然有相熟的长期供货商。她立马去周婶家的杂货铺问了，果然确有门路。

在周婶的指路下，

江知味一个人骑着驴子，从内城走到外城，终于找到了周婶口中那味萝卜贩子。

又在萝卜贩子的引荐下，结识了他的堂兄程磐谷——一位在汴京郊外包了大片池塘，养了几大亩莲藕，正愁开不了销路，怕莲藕统统烂在池塘里的中年汉子。

也算是双向奔赴了。折腾了一下午，江知味总算把接下来一直到彻底入冬前的莲藕都定好了。

要不是周婶，这事儿一下午难成。为报答周婶的恩情，她在做朝食的时候便多捎带了一份。

热气腾腾的吃食置于木托盘中，端到周婶跟前时，她面上笑意藏不住：“呀，知姐儿，这是什么呀，你婶子我白活大半辈子，没见过哩。”

第45章肉蛋肠粉

陶碗中酱汁浓稠，缱绻地垂挂在布满褶皱的米皮上。

周婶定睛一瞅，碗中静静躺着的原来不止米皮。酱汁底下，米皮透白的缝隙中，还藏了老大一块金黄的鸡蛋和颜色粉嫩的猪肉团。

不用凑到碗边，就能闻见酱汁里飘来的浓浓蒜香。

另有一碗汆丸子汤。碗中的肉丸子鸭子凫水似的地漂浮，底下若隐若现的，是烫好的青菜和小蕈。汤里大约放了香油，除了蒜香，便是香油的淡淡芝麻味了。

早起尚有露水，周婶没来得及吃朝食，还在杂货铺里收拾。这会子饥肠辘辘，见着这两碗滚热的吃食，顿觉身心大好。

江知味笑着把托盘递给她：“阿婶，这个呢，叫作肠粉，汴京城里可吃不着，就我家有。里头半点茱萸都没放，酱香的，二丫和三丫都能吃。”

“哟，那我们今天可有口福了。知姐儿你说你来就来，这么客气做什么。”

周婶心里门清，知道这孩子是为了昨日萝卜贩子的事情来。昨日后来两人没碰上，但看这情形，回礼都来了，莲藕应该已经有着落了。

出于关心，她还是多嘴问了：“可都安排妥了？”

“妥了，包妥的。”江知味笑得眉不见眼，“谢谢您啊，要没您的帮助，我今日还得为莲藕的事情发愁呢。”

“傻孩子，跟你周婶说什么谢不谢的。你出生那会儿的第一口奶还是我喂的，咱两家什么关系，没必要这么客气。”周婶笑得温和。