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第16章 吃喝玩乐（第2页）

首先来到中环的镛记酒家。

镛记名声在外，装修气派，门口挂着的油光锃亮的烧鹅便是最好的招牌。

店内食客众多，不乏西装笔挺的商人和外国游客。两人点了一例金牌烧鹅。

烧鹅上桌，色泽红润，皮脆肉嫩，汁水丰富，配以酸梅酱，确实堪称上品。

李维一边吃一边点评：“镛记的烧鹅，赢在稳定和精致。你看这个皮，酥化之余不会过火，肉的腌味和烧制时间都是教科书级别。是游客和商务宴请的安全之选。”

接着，两人驱车前往新界的深井。这里以聚集了多家老牌烧鹅饭店而闻名。

两人随意找了一家看起来年代久远、客人多是本地街坊的小店。

这里的烧鹅，卖相似乎不如镛记精致，鹅体更大，皮色更深，甚至略带焦黑。

但一入口，江屿立刻感受到了不同。鹅肉的味道更加浓郁，带有一种更为粗犷的炭火香气和更深邃的卤料滋味，肉质紧实有嚼头，肥而不腻。

“点样？”李维笑着问，“是不是不同感觉？深井这些老店，很多都是用传统的炭炉和家传秘方，味道更加原始和霸道。

这里吃的是一种江湖气，一种几十年不变的老手艺。哪个更“正宗”？看你怎么定义咯。镛记是殿堂化的精品，深井是市井里的传奇。”

江屿若有所思。美食的正宗与否，往往不仅在于味道，更在于其承载的文化语境和时代记忆。

隔天，李维带江屿去体验另一种极致——排队的美食。

目标是中环九记牛腩。狭窄的街道旁，小店门口早己排起了长龙，食客们为了那一碗清汤牛腩面或咖喱牛腩伊面，心甘情愿地等候。

“九记就是这么厉害，态度又拽，环境又挤，但是就是好吃到让人甘心受气。”李维排着队，熟练地介绍，

“他们的汤底，传闻用上百斤牛骨和十几种药材熬足几个小时，清而不寡，浓而不腻。牛腩的部位和焖煮功夫都是独门秘诀。”

足足排了西十多分钟，两人才得以入座。

逼仄的空间，快节奏的翻台，服务员语速快得像打仗。

但当那碗清澈见底却又香气扑鼻的清汤牛腩面上桌，喝一口汤，吃一块软烂入味、筋膜适中的牛腩，所有的等待和拥挤都变得值得。

这是一种专注于味道本身，近乎偏执的饮食文化。

美食探索也不总是热闹。某个深夜，江屿和王祖仙收工后，悄悄来到佐敦的佳佳糖水。

己是凌晨，店内依旧坐满了人，刚下班的夜归人、看完午夜场的情侣、睡不着觉的街坊。

两人各点了一碗芝麻糊和一碗杏仁露。糖水温润香甜，口感细腻顺滑，驱散了深夜的疲惫和寒意。

“小时候，妈妈总是说吃完糖水才准睡觉，说对身体好。”王祖仙用小勺慢慢搅动着碗里的芝麻糊，

轻声说，“后来做了这行，作息不定时，有时收工深夜，都会找家糖水铺坐下，好像找回一种安慰和习惯。”

江屿安静地听着。在这种静谧的分享时刻，两人的关系似乎又悄然拉近了一些。