笔趣阁

十八（第4页）

周围的师傅早上各自炸鱼、煨牛肉、炖羊肉，徒弟们帮着筛煤、拢火，直灌得鼻子里全是黑烟。我沉不下来，只好四处看，发现每位厨子之间，都放了一个深色的料戳，供俩人所用。通常上面是个油鼓子，下面搁酱油和淀粉。徒弟早起必须先将里面擦净，用盐水去耗老油。既然是两位师傅配合着使一套料，谁要出去，得支一声“你辛苦”。人家炒菜时，一勺盐水搁在罐子里，怕老油凝了，好稀它。那人回来后，旁边的会告诉你“两勺”。你自然知道这个口多重，否则你掌握不好咸淡。这样，空出耗油的时间，以免菜来了油还凉着。以前让杨师父知道，要骂街的，因为你重新耗油，别的人都要干等着。

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下午大家坐在院子里，落落汗，有师傅敬给我一根香山。我说：“这可使不得。”

他们说，应该的。有实在的，会问我：“经理的活，又有实权，又有油水，好好一顶官帽戴在头上，回我们这里干什么？人要往高处走才对。”

我借了个火，抽上一口，风吹过来时，只觉得一阵清清爽爽。

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杨越钧的灶台是那种老式的无眼抽风灶，青灰水泥，金刚砂，和葛清当年用过的一样。我开始还真不太会使，有时候做些焦熘一类的冲火菜，到最后必须得顶一下明火，菜的温度才能上来。可是火力跟不上，就成熬菜了，没法吃。这才想起以前葛清想教我这个，我还躲了，就忍不住要骂自己。

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张晗偶尔会过来露个面，见面就叫“屠经理”。

我截住话，告诉她：“是屠师傅，重叫。”

她捂着嘴，改口叫：“师父。”又问：“一到高峰时候，十个火眼，全都打开，谁不是四脖子汗流地忙着。可我怎么什么时候看你，你什么时候闲着，一点表率作用也不起？”

我说：“你一天能看我几次，总看我，你的活又是谁在干？再说，正因为我是头灶，大部分给我的，都在晚上七点以后，走的也全是白扒鲍鱼、三丝鱼翅和油焖虾，价钱都在二百块以上的，才轮到我动手。”

她晃着脖子过来小声问：“师父，你炒的菜，到底好不好吃，什么时候我吃过了，给你打打分。”

我说：“你管谁叫师父呢，合着我干了小半辈子，要靠你来打分？赶紧出去。”

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百汇肿着眼睛来找我，他说：“三楼宴会厅，要开全体大会，一起上去吧。”

我说：“好的。”

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上一次坐进这里，还是我和师父、苏华北三个人一起开小会。想一想，仿佛是在昨天。

现在所有的人都来了，他们两个却走了。

我扭脖一瞅，厅里白漫漫地坐了一片。

很少见齐书记这么严肃，师傅们也跟着拘谨起来。

他旁边挨着一个粗眉大眼的生脸，梳着清清楚楚的中分，约莫三十出头。

最扎眼的，是那人身上，穿了件肥大的毛华达呢棕色西服，玻璃纽扣，青果领。两手规规矩矩地平放在腿面上，不露声色。

百汇和我讲：“这人也太没趣了，师父刚去世，就要坐那个位子，没人告诉他吗？”

我怪他多嘴，说：“仔细听。”

齐书记开口叹气：“杨师傅走了，大家心里都很难过。可是再难过，也不如在工作岗位上，用实际行动，告慰他老人家的在天之灵。”

穿西服的，侧头去看齐书记，仍是不露声色。

书记不再去讲其他，忙说：“这位是新到店的马腾，马经理，以前在渔阳饭店工作，大家欢迎。”

底下等了等。

我抬手鼓掌。

周围的噼里啪啦声，渐渐连了起来。

百汇又对我嘀咕：“那把椅子，本该是你的，现在明白了？你不坐，有的是人抢着坐。”

齐书记请新经理向大伙做自我介绍。

马腾笑起来，油头粉面的，倒是不招人讨厌。他摊开手心，展平一张横格纸。

我问百汇：“怎么和你一样。”他怪我多嘴，说：“仔细听。”

马腾咳了咳，昂着头，朗声说：“这张纸上，记了一些数字，念给大家听一听。”

“只讲后厨，算上宴会组、烤鸭部、面点、冷荤和配菜，几个部门下来，一共47人。截至上个月，不算市里用餐免单的，我得到的数，每日流水是八万。”

屋里像是漏雨似的，四面纷纷溅起了动静。我心里一阵憋闷。

百汇问：“你刚干经理的时候，也说过一个数，多少来着？”