这道菜仿佛艺术品,让评委们一时间不想动筷子,怕破坏了这份美感。
白一诺趁着这个时候,端起了旁边的高汤,将高汤倾倒在牡丹花的花苞上。因为温度升高,牡丹花的花苞受热张开。它在几秒钟之后,完全盛开,露出了其中的花蕊,金黄绚烂,让人眼花缭乱。
摄影师心中长舒一口气,还好他一直在给这道菜特写,不然便错过了。
在场的人可以通过大屏幕看到摄影师拍的东西。
观众和选手们又惊艳又诧异。
观众:“卧槽,居然还会动的,好漂亮。”
选手们大惊失色:“这简直是欺负人。”
评价一道菜要看色香味。不过白一诺做的牡丹燕菜简直是作弊的存在,不仅有色香味,还可以动。
这下过后,牡丹燕菜更像一朵真花了,评委们甚至感觉空气中有一种淡淡的花香。
“这是我做的牡丹燕菜。”
主评委有些诧异:“这道菜倒是和我在洛阳吃的不一样。”
另一个评委眼里难掩惊艳。他比较内行,解释说:“每个人做的牡丹燕菜都是不一样的,至于做的好不好看,是由厨师审美决定的。”
主评委:“牡丹燕菜其实是酸酸辣辣的萝卜丝,不过你这里面好像不只是萝卜丝。”
白一诺笑了笑:“这里面不仅有白萝卜丝,还有淡红色的鸡腿肉,棕黑色的香菇,金黄色的鸡蛋丝……”
所有评委看着底下的不同材料,内心惊讶。这些菜无论是什么模样,什么硬度,都被切成了大小一模一样的丝。这些丝不仅一模一样,而且特别得细。
主评委:“这一道牡丹燕菜,倒是让我看到了文思豆腐的影子。”
评委们看向白一诺的眼神变得奇怪。
她居然在牡丹燕菜这道菜上秀刀功!
文思豆腐是一道专门考验刀工的菜,要将豆腐切到细如发丝的地步。而牡丹燕菜对刀工的要求其实不大,重点应该在于味道。
可摆在他们面前的牡丹燕菜却改变了他们的想法。
原来底下的各种材料细成这副模样,随着清风舞动,会漂亮到这种地步。
白一诺但笑不语。
如果能做得更好,为什么不做呢?
这牡丹燕菜是他们见过最好看的牡丹燕菜,不管它味道好不好,但在样貌上绝对胜利。
主评委出于不忍,所以没有去动上面那朵牡丹,而是先夹起了下面的萝卜丝。
随着萝卜丝入嘴,评委的眼睛立刻睁大。酸,辣,鲜,咸……各种味道像是炸弹一样,在他嘴里爆炸,炸得他整个人愣愣的。
一开始让人感受到的是前调的霸道的酸辣。
他吃到现在,吃遍了酸甜苦辣咸,其实有些乏了。这道酸辣像是一剂提神剂,让他整个人精神一振,味觉记忆被刷新,只留下这股霸道的酸辣。
这股酸辣并不是这道菜的重点,不会一直侵占整个人的味觉,完成自己的任务之后,很快便退去,留下的是中调的咸鲜。
牡丹燕菜由上好的高汤打底,香味浓郁,咸鲜无比。
在这两股让人无法忽略的味道过去之后,后调则是浓郁的香。萝卜,鸡肉,火腿,香菇等等材料富含着大量的蛋白质,浓浓的蛋白质香味让人一下子就联想到了燕窝。
后调绵长,唇齿留香。
主评委忍不住脱口而出:“怪不得这道菜叫做燕菜,真是有道理的。”
接下来,主评委再也不说话了,接连品尝着面前的牡丹燕菜,完全忘记了自己是个评委,只需要品鉴一两口就行。