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三蔬菜水果（第5页）

56鉴选桃子

质量好的桃子体大肉嫩，果色鲜亮，成熟的果皮多呈黄白色、向阳的部位微红，外皮没有损伤，没有虫害斑点，味道浓甜多汁。没有成熟的桃子手感坚硬；过熟的肉质下陷，已经腐败变质。

57选购猕猴桃

在购买猕猴桃时，应挑选皮表光滑无毛，成色新鲜，呈黄褐色，个大无畸形，捏上去有弹性，果肉细腻，色青绿，果心较小的，这样的猕猴桃味甜汁多，清香可口。若外表颜色不均匀，剥开表皮，瓤发黄的则不宜选购。

58选购杨桃

选购杨桃时，应选果皮黄中带绿，有光泽，棱边呈绿色的品种；而过熟的杨桃皮色橙黄，棱边发黑；不熟的杨桃皮色青绿，味道酸涩。

59鉴别梨的质量

看形状：果形饱满，大小适当，没有畸形和损伤。

品肉质：果核较小无畸形，入口不涩。

鉴皮色：梨皮细薄，没有破皮、虫眼和变色等。

60鉴选菠萝

颜色：成熟的菠萝颜色鲜黄；未熟的皮色青绿；过熟的皮色橙黄。

手感：成熟的菠萝质地软硬适中；未熟的手感坚硬；过熟的果体发软。

味道：成熟的菠萝果实饱满味香，口感细嫩；未熟的酸涩无香味；过熟的果眼溢出果汁，果肉失去鲜味。

61选购石榴

在选购石榴的时候，应选择色泽鲜艳，皮壳起棱，透明晶莹，子粒大而饱满，皮薄而光滑，无裂果者为佳。

62选购芒果

在选购芒果时，果实大而饱满、手掂有重实感、表面颜色金黄、干净没有黑斑、清香多汁者为优质芒果。

63尝味道选葡萄

在葡萄上市的时候，若想试它的酸甜，可将整串葡萄拿起来，尝最末端的那一颗，若是甜的，则说明整串都会是甜的。

64选购草莓

在选购草莓的时候，要挑选果形整齐，果面洁净，粒大，色泽鲜艳，呈淡红色或红色，汁液多，甜酸适口，香气浓，成熟度为八分熟，甜中带酸的最好吃。要挑选果面清洁，无虫咬、无伤烂、无压伤等现象的草莓。

65选购杨梅

选购杨梅时，应挑选果面干燥、无水痕，个大浑圆，果实饱满、圆刺、核小、汁多、味甜的品种。

66选购杏

在选购鲜杏的时候，要求色艳，果大，汁浓味甜香气足，核少，纤维少，无病虫害，有适当的成熟度（即肉质柔软），且容易离核的为好。反之，若味道酸涩，与果核不易分离，且粘核者质次。

67选购李子

在选购李子的时候，应选择鲜艳，甜香甘美、果肉细密、汁多、核小，口感稍具有弹性，脆度适宜者为优。反之则为次品。

68挑选山楂

山楂也叫大山楂、山果子、北山楂，大小不一，果呈圆形，表面为深红色，光亮，近萼部细密，有果点，肉紧密、呈粉红色，接近梗凹的地方呈青黄色，汁多、味酸、微甜的为优。

69选购枇杷

选购枇杷时，应看枇杷表皮的茸毛是否完整。完整的必定新鲜，放置较久或经人挑选的，茸毛就会脱落。

70鉴选荔枝

成熟荔枝果壳柔软而有弹性，颜色黄褐略带青色，肉质莹白饱满，清香多汁，核小而乌黑，容易与果肉分离。很多品种的荔枝都有各自不同的特点。